Review: Restaurant De Kas Amsterdam - Van Kas tot Bord

In het Frankendael Park, midden in Amsterdam Oost, staat een monumentale kas uit 1926. Dit is het decor voor een van de meest unieke restaurantconcepten van Nederland: De Kas.

Het Farm-to-Table Concept

Wat De Kas bijzonder maakt, is dat vrijwel alle groenten en kruiden uit eigen tuin komen. Letterlijk van kas naar bord, soms binnen hetzelfde uur. De menu's wisselen dagelijks, afhankelijk van wat er geoogst wordt. Als bezoeker geef je jezelf over aan de creativiteit van de keuken.

De Setting

Dineren onder glas, omringd door groen en met uitzicht op de moestuin. Het licht filtert prachtig door de kasconstructie, wat zorgt voor een magische sfeer. 's Avonds creëren kaarsen een intieme ambiance.

Het Menu

We kozen voor het vijfgangenmenu (€79,50). De gerechten waren verbluffend in hun eenvoud. Een gerecht van alleen biet, in vijf verschillende bereidingen, bewees dat je geen exotische ingrediënten nodig hebt om te imponeren. De vis was perfect gegaard, de sauzen verfijnd.

De Wijn

De wijnkaart focust op biologische en biodynamische wijnen die het seizoensgebonden karakter van de gerechten complementeren. Het wijnarrangement (€52,50) is warm aanbevolen.

Service en Sfeer

Het personeel is vriendelijk en kundig. Ze vertellen graag over de herkomst van elk ingrediënt en de filosofie achter het restaurant. De sfeer is relaxed maar professioneel.

Conclusie

De Kas is meer dan een restaurant, het is een ervaring. Een ode aan eerlijk eten, aan seizoenen en aan wat de Nederlandse bodem te bieden heeft. Reserveer ruim van tevoren, want dit is een gewild adres.

Score: 9/10