De Beste Nieuwe Restaurants in Amsterdam 2026

## De Beste Nieuwe Restaurants in Amsterdam 2026: Hotspots die je niet mag missen Amsterdam staat nooit stil, en zeker niet op culinair gebied. Ook in 2026 poppen de nieuwe hotspots weer als paddenstoelen uit de grond. Van high-end fine dining in historische panden tot bruisende streetfood bars in opkomende wijken als Noord en Nieuw-West. Ben je op zoek naar inspiratie voor je volgende etentje? Wij hebben de lijst voor je samengesteld. In dit artikel nemen we je mee langs de meest besproken openingen van dit jaar. We kijken niet alleen naar het eten, maar ook naar de sfeer, de service en het verhaal achter de zaak. ### 1. VENEUR: Klassiek Frans met een Moderne Twist Een van de meest veelbelovende openingen van dit jaar is zonder twijfel **VENEUR**. Gelegen in het hart van de stad, richt dit restaurant zich op de pure, klassieke Franse keuken, maar dan zonder het stijve karakter dat daar soms bij hoort. Denk aan perfect bereide *sole meunière*, rijke sauzen en desserts waar je U tegen zegt. De inrichting is warm en tijdloos, met veel hout en zacht licht. Een perfecte plek voor een uitgebreid diner met goede wijn. ### 2. Yên Dining Bar: Vietnamese Verfijning Aziatisch eten is populairder dan ooit, en **Yên Dining Bar** tilt dit naar een hoger niveau. Vergeet de snelle hap; hier ga je zitten voor een avondvullende ervaring. De Vietnamese keuken staat centraal, met veel verse kruiden, frisse smaken en complexe bouillons. Probeer zeker de *pho* die 24 uur heeft getrokken, of de verfijnde spring rolls die bijna te mooi zijn om op te eten. De cocktailkaart is ook een aanrader, met drankjes geïnspireerd op Aziatische ingrediënten zoals citroengras, gember en lychee. ### 3. Neuf: Een Klassieker Herboren Misschien ken je Bistrot Neuf al, een favoriet van velen. In 2026 hebben ze een rebranding ondergaan en heten ze simpelweg **Neuf**. Met een vernieuwd interieur en een aangescherpte kaart voelt het als een compleet nieuwe zaak, terwijl de kwaliteit die we gewend waren behouden is gebleven. De wijnkaart blijft een van de sterkste punten hier. Laat je adviseren door de sommelier voor de perfecte pairing bij je gerecht. Neuf bewijst dat je soms moet veranderen om relevant te blijven, zonder je ziel te verliezen. ### 4. Little Bonfire: Cozy & Low-key Soms wil je gewoon goed eten zonder poespas. **Little Bonfire** is zo'n plek waar je je direct thuis voelt. De sfeer is intiem, een beetje rommelig op de goede manier, en het eten is comfort food ten top. Het menu wisselt vaak, afhankelijk van wat er op de markt te krijgen is. Verwacht gerechten die met liefde zijn gemaakt, vaak met invloeden uit verschillende wereldkeukens. Het is de ideale plek om bij te kletsen met vrienden onder het genot van een speciaalbiertje en een goed bord eten. ### 5. Heemelrijck: Hollandse Glorie 2.0 De Nederlandse keuken saai? Echt niet. **Heemelrijck** bewijst het tegendeel. Dit is de derde vestiging van de familie, en kleinzoon Nars zet de traditie voort met een moderne blik. Hier eet je stamppotten die net even anders zijn, draadjesvlees dat smelt op je tong en desserts die je doen denken aan vroeger. Het is een ode aan de Nederlandse eetcultuur, maar dan in een jasje van 2026. Een aanrader voor iedereen die denkt dat hij de Hollandse pot wel kent. ### Waarom Amsterdam Blijft Verrassen Wat opvalt in 2026 is de diversiteit. Het gaat niet meer alleen om de Grachtengordel of De Pijp. Juist in wijken als Nieuw-West en Noord gebeuren spannende dingen. Ondernemers durven risico's te nemen met concepten die tien jaar geleden misschien niet hadden gewerkt. Daarnaast zien we een sterke focus op **duurzaamheid**. Steeds meer nieuwe restaurants kiezen bewust voor lokale leveranciers, minder vlees en zero-waste principes. Niet omdat het moet, maar omdat gasten erom vragen en chefs hun verantwoordelijkheid nemen. ### Tips voor het Reserveren Bij deze nieuwe hotspots is het vaak dringen geblazen. Wil je zeker zijn van een plekje? * **Reserveer ruim van tevoren**, zeker voor het weekend. * Check of ze plekken vrijhouden voor **walk-ins** als je spontaan iets zoekt. * Volg ze op **social media** voor last-minute annuleringen. Ga op ontdekkingstocht en laat je verrassen door de nieuwe smaken van Amsterdam in 2026. Eet smakelijk!