Franse Keuken in Nederland: Van Bistro tot Haute Cuisine

Frankrijk is de bakermat van de haute cuisine, en die invloed is overal in de Nederlandse topgastronomie te proeven. Maar ook voor een simpele coq au vin of steak frites hoef je niet naar Parijs. Dit zijn de beste Franse restaurants.

Wat Maakt Frans Frans?

Klassieke technieken: sauzen gebaseerd op bouillon, precisie in bereiding, respect voor ingrediënten. De Franse keuken is de basis waarop veel chefs bouwen, zelfs als ze andere invloeden toevoegen.

Klassiek Fine Dining

Parkheuvel (Rotterdam) is al decennia de standaard voor klassiek Frans op sternniveau. Ciel Bleu (Amsterdam) combineert Frans met Aziatische accenten. De Kersentuin (Rotterdam) doet pure Franse productkeuken.

Bistro Vibes

De echte bistro is informeel, warm en smaakvol. Bistro Bij Ons (Amsterdam) voelt als Parijs. Chez Jacques (Rotterdam) is run door een Franse chef. Le Petit Restaurant (Utrecht) is intiem en verzorgd.

Brasserie Style

Tussen bistro en fine dining in. Grand Café Restaurant De Jaren (Amsterdam) voor sfeer. Brasserie Harkema voor moderne interpretaties. Le Garage voor mensen kijken en goede zeevruchen.

Frans-Nederlands

Veel Nederlandse topchefs combineren Franse technieken met lokale ingrediënten. De Librije (Zwolle) en Inter Scaldes (Kruiningen) zijn hiervan de voorbeelden. Nederlands product, Franse finesse.

Wijn

Een Frans restaurant zonder goede wijnkaart is geen Frans restaurant. Let op de Bourgognes, de Rhônes en de Bordeaux. Vraag altijd om een glas huiswijn - dat zegt veel over de serieuze van de zaak.

Ons Advies

Begin met een goede bistro. Het is de ziel van de Franse keuken - zonder pretentie, vol smaak.