Wijn Bestellen: De Complete Gids voor Beginners

De sommelier overhandigt de wijnkaart, je slaat hem open en... paniek. Zoveel namen, zoveel prijzen, wat kies je? Met deze gids bestel je met vertrouwen.

De Basis

Wit bij vis, rood bij vlees is een start, maar geen wet. Lichtere gerechten passen bij lichtere wijnen, krachtiger bij robuuster. Denk in gewichtsklassen.

Hulp Inroepen

Er is geen schaamte in vragen. Vertel de sommelier wat je eet, wat je normaal drinkt en wat je budget is. Zij zijn getraind om je te helpen, niet te oordelen.

Budget Communiceren

Wijs naar een wijn op de kaart en zeg 'iets in deze prijsklasse'. Of zeg simpelweg 'rond de dertig euro'. Professionals zijn gewend aan deze vraag.

Per Glas of Fles?

Per glas als je verschillende gerechten bestelt, als je met weinigen bent of als je wilt proeven. Per fles bij groepen of als je bij één gerecht blijft.

Het Proefmoment

Je proeft om te checken of de wijn foutloos is (geen kurk, geen oxidatie). Niet of je hem lekker vindt. Na het proeven is terugsturen ongebruikelijk.

Kurk

Hoe herken je kurk? Een muf, vochtig karton-achtige smaak die de fruitsmaak overstemt. Bij twijfel: vraag een tweede mening aan de sommelier.

Temperatuur

Witte wijn te koud? Vraag een ijsemmer. Rode te warm? Vraag om een lichte koeling. Goede restaurants letten hierop, maar het mag je vragen.

Dure Wijn = Betere Wijn?

Niet per se. De beste waarde zit vaak in minder bekende regio's en druiven. Châteauneuf-du-Pape is duur, een Côtes-du-Rhône van dezelfde producent vaak niet.

Onze Tip

Ontspan. Wijn is om te genieten, niet om te stressen. Iedereen is ooit begonnen.