Natural Wine: De Opkomst van Biologische en Onbewerkte Wijn

In steeds meer wijnglazen belandt tegenwoordig 'natural wine' - wijn gemaakt met minimale interventie. Wat ooit een hippie-nichemarkt was, is uitgegroeid tot een serieuze beweging. We leggen uit wat het is en waar je het kunt proeven.

Wat is Natural Wine?

Er is geen officiële definitie, maar het komt neer op: biologisch of biodynamisch geteelde druiven, spontane gisting met wilde gisten, en geen of minimale toevoegingen (zoals sulfiet). Het resultaat is wijn die 'leeft' - vaak troebeler, funkier en onvoorspelbaarder dan conventionele wijn.

Waarom Nu?

De interesse in waar ons voedsel vandaan komt, strekt zich uit naar wat we drinken. Consumenten willen weten wat er in hun glas zit. Natural wine biedt transparantie en een connectie met de wijnmaker en het land.

De Smaken

Vergeet wat je weet over wijn. Natural wines kunnen smaken naar cider, kombucha of zelfs licht funky. Oranje wijn (witte druiven met huidcontact) heeft een taninestructuur die verrassend is. Niet elke fles is voor iedereen, maar de beste zijn werkelijk bijzonder.

Waar Te Proberen?

In Amsterdam is wijnbar Glou Glou het epicentrum van de natural wine scene. Restaurant Wilde Zwijnen heeft een uitstekende selectie, net als Bar Centraal. Rotterdam heeft Bar le Duc en in Utrecht is Jette & Jansen de plek.

In Restaurants

Steeds meer restaurants omarmen natural wine als onderdeel van hun filosofie. Het past bij de focus op duurzaamheid en seizoensgebonden koken. Vraag de sommelier naar hun selectie - vaak staan de pareltjes niet op de kaart.

Tips voor Beginners

Begin niet te extreem. Kies een natural wijn van een bekende druif (bijv. Chardonnay of Pinot Noir) en werk van daaruit. En vergeet niet: elke fles is anders, zelfs van dezelfde producent. Dat is het avontuur.